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CCPS修正计划
    当发现某一个CCPS超出管制标准，应有临时性修正计划，该计划包括如何使CCPS回复到再管制状态以

及建议在CCPS超出管制标准期间所生产的产品如何处理。







设定管制CCPS的标准
    对已经确定的每一个CCPS，都必须制订出相应的管制标准和适当的检测方法。经常管制的标准包括：

时间、温度、水份活度（a.）、PH值、可滴定酸盐的浓度、防腐剂含量、有机氯浓度等。


4、标准设定后，每一个CCPS都必须进行例行监测，以确保每一环节都维持在适当的管制状态下。每次

CCPS检测的结果都要进行认真记录、存档，便于今后对可能出现的事故进行分析鉴定





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采购部文件：合格供方评审办法、水果收购管理办法、水果原料标准记录：水果原料验收记录、过磅单

、受控文件清单、记录清单、合格供方名录、供方评审表（产地调查表）、水果采购评审表

2国际业务部记录：所有自3 月1 日到现在出口发货的销售合同、发货记录、出入库单据、顾客投诉登记

单、顾客投诉处理记录、顾客满意度调查表、受控文件清单、记录清单

3 五金库、化学品库记录：化学品出入库帐簿、化学品领用记录、化学品的出入库单据、库房温度湿度记

录






成立HACCP小组。HACCP计划在拟定时，需要事先搜集资料，了解分析国内外先进的控制办法。HACCP小组应由具有不同专业知识的人员组成，必须熟悉企业产品的实际情况，有对不因此及其危害分析的知识和能力，能够提出防止危害的方法技术，并采取可行的实施监控措施。

 


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